Il Salento, parte meridionale della Puglia, ha una tradizione antica nell’ambito delle produzioni tipiche territoriali di pasta fresca. La Puglia è soprannominata il granaio d’Italia per la sua storica coltivazione del grano. La cucina tipica è una cucina ricca di sapore e speciale per gli ingredienti naturali usati. La terra salentina offre verdure coltivate e selvatiche dal gusto unico. Preparare la pasta fatta in casa in numerosi formati in passato era una specie di culto nel Salento che si tramandava da generazione in generazione. Le massaie di una volta non utilizzavano la bilancia per dosare gli ingredienti, ma si regolavano con misure convenzionali, ossia un pugno di farina per ogni persona. L’acqua veniva aggiunta all’impasto fino a quando lo stesso non si presentava liscio e sodo. Oggi come oggi, le donne sono sempre più prese dal lavoro, dagli impegni e l’arte della pasta fatta in casa viene meno, per fortuna però La Casareccia prepara per tutti tante delizie e la pasta fresca emoziona ancora le vostre tavole con la sua bontà.
I nostri sapori nelle vostre case