Gli gnocchi di patate ripieni vengono denominati gnocchi perché il loro impasto contiene farina di patate, patate e uova cosi come per gli gnocchi classici. In realtà però sono differenti dagli gnocchi classici sia per la loro loro forma molto più simili alla mezza luna degli agnolotti sia per il fatto di essere ripieni con prosciutto, formaggio, radicchio e spek.
Sono ottimi da guastare al forno conditi con salsa di pomodoro, ma per i più golosi sono fantastici fritti da servire caldi per un originale antipasto.
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